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四川：成都乡村厨师协会成立开启农村群宴新模式
图为成立大会现场
本网讯 2月3日上午,来自四川省成都市21个区县的乡村厨师集聚一堂,共同出席成都乡村厨师协会成立大会。乡厨协会成立大会的顺利召开,标志着成都市近8000名乡村厨师有了自己的组织。
据介绍,乡村厨师协会会员以全市乡村厨师为主体,并涵盖农村群宴服务团队、农产品流通配送企业等从事农村群宴服务的单位与个人,目前会员数量已有数百名。
成都市食药监局相关负责人介绍,随着经济社会快速发展,近年来农村餐饮业越来越来繁荣,据不完全统计,2014年全市举办“坝坝宴”共28.8万场次、864万桌,总人次6912万人次,消费总量51.84亿元。这些“坝坝宴”聚餐人数众多、食材需求量大,厨师游走乡间分散经营,如何确保乡村群宴市场管理规范、质量安全可控,成为了亟待解决的重要问题。
“乡村厨师协会的成立,为 ‘专业配送企业 乡厨协会 乡村厨师’的协会管理模式探索踏出了重要的一步。”该负责人表示。
此外,“通过协会的组织纽带作用,将有利于农产品企业发挥中央厨房配送优势,提高乡村群宴食材配送效率,开启广大农村地区农产品流通新模式。“成都市农委副主任张晓华表示。
成都乡村厨师协会会长付德彬在会上表示,协会作为行业自治组织,将立足于我市广大农村地区,以乡村厨师为主体,并联系农村餐饮业中的其他各方参与者,发挥协会服务、沟通、指导等多方面职能,提高相关各方食品安全责任意识,促进食品安全法律法规宣传落实,提升行业综合服务能力,着力营造诚信的市场经营环境,发挥中央厨房配送优势,提高乡村群宴食材配送效率。
据介绍,协会成立后,将在市级有关部门的指导下,采取一系列措施促进行业健康发展,如开展食品安全知识、食材信息咨询、厨师技能培训等服务;加大对乡村厨师进行培训、体检、健康证持证、农村家庭聚餐申报和农村家庭聚餐现场卫生情况的有效管理,降低农村群宴风险;着力营造诚信的市场经营环境,发挥中央厨房配送优势,提高乡村群宴食材配送效率等。
此外,未来协会还将统一服务标准,即统一菜品、统一服装、统一碗碟、统一桌椅,推荐出九大碗的传统菜系并开创川菜,让乡村宴席提档升级,为秉力传承九大碗这一传统的民俗文化做出贡献。
成都市民政局、市食药监局、市农委、市商务委、市旅游局等部门及10余家同业友好协会出席大会,对协会的成立表示祝贺,并希望协会切实发挥桥梁纽带作用,传承九大碗民俗文化,抓好行业诚信自律,促进乡村厨师行业的进步和发展,为成都社会经济文化的发展做贡献。
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